概述

处于二星米其林餐厅,中午的阳光洒遍餐厅每个角落,金碧辉煌;当夜幕低垂,气氛骤然变得有如巴黎般高尚优雅。餐厅位处香港最优越的位置,由著名室内设计师Adam Tihany 设计而成,高雅大方,舒适宜人。餐桌与餐桌之间保留距离,确保进餐时的私密性。宾客更可一睹从厨艺总监Richard Ekkebus的厨房端出的一盘盘诱人的现代法式菜肴,全由他领导的优秀团队精心炮制。

厨艺总监Richard Ekkebus是荷兰人,曾在著名厨师Alain Passard、Guy Savoy 和Pierre Gagnaire 的顶级厨房钻研厨艺。 Richard 的菜肴坚守法式传统,并以香港这个独特的中西交汇点引入各地上乘食材,诸如当天从日本捕获及抵港的甘鲷鱼、法国布列塔尼(Brittany) 的当季蓝龙虾、澳大利亚塔斯马尼亚的松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果。

宾客可以一边享受Amber的经典美食,如法国鸽胸肉配野草菇,一边细味品尝由侍酒师精心挑选的880 多种优质葡萄酒,包括法国和意大利等旧世界的陈年佳酿,以及从智利、阿根廷和葡萄牙引进的顶级葡萄酒。

私人酒窖厅以玻璃酒柜环绕着,设计独特,可容纳多达12名宾客,是庆祝个人或工作成就的理想处所,一起细尝葡萄酒,留下难忘的美好回忆。

细心周到的服务人员,为宾客提供全面信息并推荐合适菜肴,同时他们亦谦虚有加,鼓励宾客每次光临时都向他们发问,培养自己的口味。