概要

店の名の通りの琥珀色に包まれるランチタイム。ミシュラン2つ星ならではのパリの気分を満喫できる夕刻。プライバシーに配慮してゆったりと配置されたテーブルは、先見の明あるアダム・ティハニー氏が手掛けた魅力的でエレガントなインテリアに囲まれ、香港で最も重宝されているレストランとなっています。同時に、シェフ・リチャード・エッケバス率いる才能あふれる厨房から運び込まれる現代風フランス料理の数々は魅惑的で、人々の目を引き付けてやみません。

オランダ人のリチャード・エッケバス氏はアラン・パッサール、ガイ・サボイ、ピエール・ガニェールなどの著名なレストランで修業を積み、フランス伝統料理に忠実でありながら香港ならではの東西文化の融合性を上手く取り入れた料理を、日本で獲れた後その日のうちに直送さるアマダイ、ブルターニュの旬を彩るブルー・ロブスター、タスマニア産トリュフ、スペイン産野イチゴ、中国産ドラゴンフルーツなどを使って創作しています。

アンバーの伝統料理、ブレスト産鳩の胸肉とポルチーニ茸には、ソムリエが厳選するワインがお薦め。フランス、イタリアのビンテージものから選ばれた職人技の最高品質ワインだけでなく、チリ、アルゼンチン、ポルトガルなどの素晴らしいワインが980種以上揃っています。

四方をガラスのワインセラーで囲まれたプライベートワインルームは12名様までお座りいただけ、特別な日のお祝いにご利用いただくのに最適です。忘れられない思い出となることでしょう。

お料理については、いつでもお気兼ねなくご質問ください。控え目ながらも知識の豊富なスタッフがお答えいたします